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海參怎么分辨野生和養殖

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海參怎么分辨野生和養殖

發布日期:2020-12-26 作者: 點擊:

教您挑選真正的野生海參

       實際上現在很多海參的產地相對比較亂,比方說福建參,福建參大多數情況下是遼參在這邊育苗長到一定的程度,然后再運到福建養殖一段時間再拿回來,品種基本上都是一樣的,所以要從根本上來區分,不是不能區分,而是普通消費者很難區分。


       在大連海域深海自然生長的海參是Z好的,因為海參Z重要的就是海參多糖和海參皂甙,海參生成這些營養物質是需要條件的,野生海參遇到天敵,會有應激反應,這個應激反應才能有利于這些海參多糖海參皂甙的積累。

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海參從質量上,可以分為四個層次


第一種,叫野生海參。在海底生、海底長這樣的海參叫野生海參。


第二種,叫海洋底播海參。人工育苗,然后投放在大海里的自然生長的,這兩種基本上都屬于野生海參。


第三種,叫圍堰養殖。整個大圈圍起來,但水是活的。海參的生活相對安靜一點。


Z低的層次,叫圈養海參。通過泵或者是水渠來換水的就叫圈養海參。


我們可以從這四點來挑選海參


1、看腹足

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野生海參腹足比較密集,又寬又粗;

養殖海參腹足比較稀疏細小,呈點狀


2、看參刺

野生海參參刺粗壯有力、長短不一;

養殖海參參刺細長或者沒有刺


3、看肉質

野生海參切口肉質肥厚,彈性十足,口感Q彈有嚼勁;

養殖海參肉質松散,缺乏韌性


4、看內筋

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野生海參內筋干凈潔白,寬厚整齊

養殖海參內筋干扁較細,煮制易爛

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